入伏前别只吃黄瓜韭菜，用这种“争议菜”来包饺子香到上头！_茴香_肉馅_时候

家人们，入伏前啊，别老盯着黄瓜、韭菜吃，有一种菜清香美味，浑身都是宝，可好多人却不太待见它，那就是用来包饺子超级香的茴香！我是美食记，我一直觉得，生活里美食和美景那可都是不能错过的。

夏至过后，天气热得那叫一个离谱，各地气温都飙到36度左右了。一出门，那汗就跟不要钱似的往下流。这时候啊，咱们不仅要注意防暑防晒，还得多吃点能消暑的食材，像绿豆、红豆、莲子、黄瓜、苦瓜、丝瓜、豆角这些，都是夏天的好选择。

夏天的蔬菜长得可好了，我家就特别爱吃茴香。它有一股独特的香气，营养还高得很，吃黄瓜、韭菜都比不上它，尤其是女性朋友，更要多吃。绿油油的茴香看着就有食欲，它就跟香菜、芹菜一样，自带独特香味。它的果实能当香料，茎叶就是美味的茴香菜，不管是蒸包子、包饺子，还是凉拌，都好吃得很。不过，就因为这股独特的香味，好多人吃不习惯，觉得它闻着臭，可其实是吃着香。您爱吃茴香不？我家最喜欢用茴香包饺子和蒸包子了，怎么吃都吃不够，用它包的饺子比黄瓜、韭菜馅的还鲜美，没吃过的一定要试试！

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茴香饺子做法

茴香饺子有素馅和肉馅两种，素馅一般就和鸡蛋搭配，不过我个人觉得肉馅的吃起来更过瘾。下面我就给大家详细说说肉馅茴香饺子的做法。

第一步：准备食材

把茴香洗干净，控干水分后切成小碎段，就跟切韭菜一样，切得越碎越好。

第二步：腌制肉馅

取适量五花肉剁碎，加上葱姜末、盐、味极鲜、料酒、食用油，搅拌均匀，腌制20分钟，让猪肉入味。在腌制的过程中，把面团揉光滑，切成剂子，擀成饺子皮。要注意，得等准备包饺子的时候，再把菜馅和肉馅搅拌到一起，这样能让蔬菜保持鲜嫩，颜色也翠绿。

第三步：调制饺子馅

五花肉腌制好后，先往茴香菜里加一点点食用碱和食用油拌匀，这样饺子馅能一直翠绿，不会发黑。然后倒入肉馅，再加点食用油和盐，搅拌均匀，饺子馅就调好了。调馅的时候要注意控制盐的量，别放太多，不然会影响饺子的鲜味和香味。我家调茴香饺子馅用的调料很少，因为茴香本身就有独特的香味，加太多调味料反而会破坏食材的原汁原味。

第四步：包饺子与煮饺子

包饺子最好自己调面擀皮，这样包出来的饺子好吃又筋道。把饺子馅放在饺子皮上，两手一捏，一个饺子就包好了。包饺子其实挺快的，主要是调面和调馅比较费时间。每次不知道吃啥的时候，包饺子就是个好选择，饭菜一锅出，营养又美味，大人孩子都爱吃。我们家一周最少得吃4次饺子，夏天吃饺子简单省事。要是妈妈不想做饭，就一次多包点饺子放冰箱里冻着，吃的时候拿出来煮就行。水烧开后，把饺子下进去，用铲子轻轻推一推，防止饺子粘在一起。盖上锅盖煮开，开一次锅就加一碗凉水，反复几次，直到饺子煮熟，不破皮不漏馅，就大功告成啦。

香喷喷的茴香饺子出锅了，又香又鲜，我家吃饺子少不了蒜泥，饺子蘸蒜泥，越吃越上瘾，好吃到停不下来。夏天蔬菜多，不知道吃啥的时候就包饺子，豆角、黄瓜、茄子、土豆，啥都能拿来包饺子，真是万物皆可包啊！

烹饪小贴士

想让茴香菜翠绿不出水，加点食用碱，这样饺子馅就不会发黑啦。 茴香本身味道就重，调馅时别加太多调味料，不然会影响它的原汁原味。

我妈还经常用茴香包素馅包子，包子馅就是茴香、鸡蛋和粉条，再加点盐、食用油和五香粉，那味道也老美了。您爱吃茴香不？还知道茴香有啥别的好吃做法不？快试试做茴香饺子吧，保准让您爱上这味道！

发布于：广东省